赤城山で遊ぶ!学ぶ!

赤城山で遊ぶ!学ぶ!

体験プログラム詳細

赤城山の思い出を何倍にもふくらませる、体験プログラムをご紹介!

赤城山が誇る生ハム熟成庫見学ツアーby林牧場 福豚の里 とんとん広場

活動主体 林牧場 福豚の里 とんとん広場
対象 どなたでも
場所 林牧場 福豚の里 とんとん広場(群馬県前橋市三夜沢町534)
URL http://www.fukubuta.co.jp/

赤城山南麓の牧場直営レストラン「林牧場 福豚の里 とんとん広場」では、本場ヨーロッパのコンテストで金賞を受賞する世界品質の生ハムを作っています。
赤城山で作られる生ハムの奥深い世界を、職人の方がガイドして、普段は立ち入ることのできない熟成庫へ案内してくれます。
ツアーの後半は、生ハムのテイスティング!赤城山が育む極上の味わいをご堪能ください。

開 催 10月~3月  第1・3日曜日のみ 一部10:00~11:00、二部16:00~17:00
申込み とんとん広場HPから、またはお電話
定 員 各回6名
お問い合わせ とんとん広場 電話027-283-2983

とんとん広場からのメッセージ!
工房では、10年以上前から生ハムを作り続けてきました。ヨーロッパのコンテストでも金賞を受賞する程の生ハムです。
私たちは、原木(骨付き)の生ハムづくりに挑戦しています。味付けは塩だけ。
13か月以上じっくり穏やかに乾燥、熟成させて仕上げるものです。
その味わいを作り出すのは、私たち職人の技と赤城山の風土。赤城山の土地に由来する乳酸菌や酵母の作用で芳醇な味わいが形成されます。
一般の人が、生ハムの熟成庫に入るチャンスはなかなかありません。だからこそ、生ハムの奥行きのある世界を知ってほしい、熟成庫から溢れんばかりの生ハムの熟成香を楽しんでほしい、味わいの違いをテイスティングしてほしいと、見学ツアーを始めることにしました。
豚や肉を学んだ後、生ハム熟成庫を見学。どのようにして生ハムの味わいが生み出されるのか、どのように仕上がりを見極めるのかなどを説明し、実際に体験していただき、最後は様々な生ハムをテイスティング。塩だけで仕込んだ原木の後ろ足、前足、ドイツ式の生ハム3種など、違いを楽しみながら味わってください。
知っているようで、知らない生ハムの奥深い世界。きっと素晴らしい体験ができるはずです。

 

ページトップへ戻る